さがえ精肉5つの特徴

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さがえ精肉について

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有機JAS認定

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  • 山形牛 専門通販【さがえ精肉】喜ばれる山形牛を贈りたい方へ

【重要】大雨によるお届け状況について

きめ細かく美しい霜降り。深い味わい、まろやかな口どけ。

喜びの声も数多く頂いていおります

贈って喜ばれるギフト、ナンバーワン

「うまっ!!とろける〜、ほんとにうまい!!」と大喜びで頂きました。

育ち盛りのいる我が家にとってなにより嬉しいプレゼントでした。

贈り物として受け取られたお客様からこのような声をいただきます
その理由は業界30年の目利き職人が選んだお肉だからです。

業界経験30余年の目利きが選んだこだわりの山形牛

山形牛 5年連続JAさがえ西村山牛枝肉共励会、チャンピオン牛購買者賞 米沢牛 平成21年度の米沢牛枝肉共励会、最優秀賞 牛購買者賞 市場で数えきれない程の牛を吟味し、仕入れてまいりました。

私は30余年、百貨店や東京の焼肉専門店等に米沢牛と山形牛をお届け続けています。今まで、市場で数えきれない程の牛を吟味し、仕入れてまいりました。

市場で枝肉と真剣に向き合う中でお肉と向き合い、色や触感を確かめながら見極めた旨い肉をお届けします。

業界30年の目利き職人、大沼幸仁 見て、触れて、時には脂を口に含み融点を見極める

受け取った方にお喜び頂けるよう丁寧に梱包し、お送り致します

黒化粧箱、風呂敷、メッセージカード、熨斗のギフトサービスはすべて無料です。
特にご指定のない限り、すべてギフト梱包にてお届け致します。

丁寧な梱包

50年以上の歴史を誇る脂が甘い黒毛和牛、山形牛とは。厳しい品質審査をクリアしたものだけが、山形牛を名乗る事ができます。

とろけるような甘い脂が特徴的で、料理人の間では人気が高い黒毛和牛です。

山形牛とは、山形県内で長期飼育された黒毛和牛の事です。米沢牛ほどの知名度はございませんが、とろけるような甘い脂が特徴的で、料理人の間では人気が高い黒毛和牛です。

明治時代に山形を訪れていた英国人が、土産として山形の和牛(米沢牛)横浜に持ち帰り、仲間に食べさせました。それが火種となり山形の和牛は旨いと全国的に広まったと言われています。その後、山形県では、数多くのブランド和牛が飼育され(米沢牛を始めとして、東根牛、飯豊牛、天童牛など)黒毛和牛名産地の地位を確立しました。

そんな中、昭和37年に、当時の山形県知事(安孫子藤吉)は、山形県内産肉牛の品質と規格を統一するために「総称 山形牛」を作り。一定基準をクリアした黒毛和牛だけが山形牛と呼ばれるようになりました。(抜粋・生後月齢30ヶ月前後、日本食肉協会の肉質格付けで3等級以上の枝肉のみ)

寒暖差の激しい山形盆地で育てるから霜降りが美しい

山形県の内陸部は、四方を朝日連峰、奥羽山脈、西吾妻山などに囲まれた縦長の盆地であり、昼夜の寒暖差や、夏冬での寒暖差が大きい地域です(夏は37℃、冬は氷点下14℃。その差約40℃)。

寒暖差の激しい山形盆地で育てるから霜降りが美しい黒毛和牛です。

そのような環境で育てられる山形牛は、寒い時期には脂を蓄え、暖かい時期には体を大きくします。

寒暖の繰り返しで肉の間に脂が細かく入り、細やかなサシのA5ランクの山形牛ができあがるのです。

細かくサシが入ることで色鮮やかになり、受け取った方に上品な印象を与えます。

山形牛はオレイン酸の量が多いからとろ〜りとろける甘い脂になるのです

牛脂の中のオレイン酸量が多いほど、とくちどけがよく、さらには風味が良い肉になると言われています。

オレイン酸は牛脂に含まれる成分で、他の成分よりも融点が低く、肉を口に含んだ時にいち早く溶け出します。そのため牛脂の中のオレイン酸量が多いほど、とくちどけがよく、さらには風味が良い肉になると言われています。

県外の産地では、オレイン酸を含む割合が55%以上を銘柄の認定基準として採用しているところもあるほどです。

そんなオレイン酸ですが、市場に流通している山形牛の7割が、オレイン酸を含む割合55%以上をクリアしています。

300年にも及ぶ、山形牛の歴史の中で、美味しい山形牛を作るために、生産者の間で研究がされ続けてきたからこそ、旨い山形牛が安定して市場に出荷されるのです。

どの商品も送料無料でお届けします

間違いなくご満足いただける商品ですので、
ぜひこの機会にご利用ください。

さがえ精肉の山形牛、人気ランキングはこちら

  • ギフトの人気ランキング
  • ご自宅用の人気ランキング
  • ギフト人気1位 山形牛 すきやき

    山形牛 すきやき

    送料無料5,980円〜

    当店人気N0.1山形牛のすきやき。山形牛の旨さの秘密は脂の質。脂の融点が低く、とろけるような口どけが味わえます。お祝いに送って喜ばれること間違いありません。

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    ギフト人気2位 山形牛 カタログギフト券

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    送料無料11,000円〜

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    当店人気N0.1山形牛のすきやき。山形牛の旨さの秘密は脂の質。脂の融点が低く、とろけるような口どけが味わえます。ご自宅でのちょっとした贅沢にぴったりな商品です。

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    自宅用人気2位 山形牛 切り落とし

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    自宅用人気3位 山形牛 焼肉

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ご自身でお選びいただいた方ではなく、贈り物として受け取られた方から、喜びの声をいただきます。

コロナ禍で外食ができない中、家庭でおいしいお肉を食べることができました。
【山形牛/ステーキ極上サーロイン】

結婚式のお返しで友人からいただきました。 にんにくとわさびでいただきました。 口の中でとろけるお肉でした!! コロナ禍で外食ができない中、家庭でおいしいお肉を食べることができました。 父の日ギフトにも検討させていただきます。 梱包も丁寧でよかったです!!

息子からの出産祝いのお返し。今まで食べた事がないおいしさでした。
【米沢牛 山形牛/すきやき上モモ】

今まで食べた事がないおいしさでした。 とても満足しました。 (息子からの出産祝いのお返しでした) すきやきにして食べました。 70才台母親

自宅でユッケが食べれるなんて夢のよう!最高に美味しく久々のごほうびめしでした。
【山形牛/山形牛ユッケ】

自宅でユッケが食べれるなんて!!夢のよう★ 幸せな一時でした。ごちそう様でした。 証明書付きだったので安心して食べることができました(心遣い感謝です) 検査結果も付いていて、お客様の事を考えて提供している会社だと感じ、感動!!しました。 あたたかいごはん+ユッケ+キュウリせん切り+なま卵タレをかけて食べましたが最高に美味しく久々のごほうびめしでした。またリピします。

新鮮で口の中でとろける様なおいしさでした。
【山形牛/山形牛ユッケ】

新鮮で口の中でとろける様なおいしさでした。 自宅でユッケを食べることができ至福の時を過ごす事ができました。

山形牛がとりもってくれた、親子の絆
【山形牛/すきやき上肩ロース】

実家を4年前に出た娘からのギフト。 疎遠になっている私達にお肉が届き、私はすき焼き‼︎と思ったが、主人がしゃぶしゃぶでと。 商品名にこだわらず、しゃぶしゃぶで頂き、主人がとろける顔になってました。 おいしい、やわらかいと。 動画を送り、娘からも返事が。 山形牛がとりもってくれました。 召し上がり方を詳しくパンフレットもあるので助かりました。 勝手に自分の料理の時にも見て作り重宝しています。 娘からのカードも入っていたので驚きました。

すごく良い物をもらった、と思えました!
【山形牛/すきやき上肩ロース】

梱包がしっかりとしていて、内祝で頂いたのですが、すごく良い物をもらったな、と思えました!私も利用させてもらいます!!

他でも色々なシーンでお肉を購入してきましたが対応も含め今までで一番満足でした
【山形牛/すきやき 上モモ】

内祝いとして購入させて頂きました。包装がとても品のある感じで良かったです。他でも色々なシーンでお肉を購入してきましたが対応も含め今までで一番満足でした。友人は、すき焼き(レシピ通り)にして頂いたそうですがとても喜んでくれました。自分の家庭用としてもまた購入しようと思っています。

スーパーの高い肉とも、まったく質感が違い、おどろきました
【山形牛/すきやき上モモ】

今年、息子が就職し、独立したお礼にと、初めて送ってくれた肉でした。年末に、帰省した息子と家族ですき焼きにして、いただきました。家族が多かったので、スーパーでいつもは買わない様な高い肉を買いましたが、この山形牛とはまったくと言っていいほど肉質が違う事におどろきました。肉が大きく、やわらかく、そして肉のうまみを十分に感じられ、とても美味しかったです。又、わり下の作り方も入っていたので、初めて自分で作ってみました。市販の物より甘すぎず、肉のうまみが感じられ、とても良かったです。

私は、山形牛が好き♡
【山形牛/切り落とし】

ステキなラッピングで送られてきたお肉、切りおとしだからおいしい牛どんやハッシュドビーフが出来る…と思っていました。パックをあけてみるとりっぱなお肉ばかりでびっくり。メニュー変更、すき焼きにしちゃいました。私は、山形牛が好き♡

程良い脂と肉の甘み、弾力、柔らかさ、大変感動でした
【山形牛/ステーキ極上ヒレ】

美しいヒレステーキを届けて頂き、夜までまずは冷蔵庫へ。説明書の通りに焼き、久しぶりに東京から帰って来る息子と三人の夕食。美味しく焼けてホッ!!転勤で仙台へ住んだ3年弱、蔵王へ行ったり、さくらんぼ狩りに行ったり。その後離れても、さくらんぼは毎年、贈答品として大切な方へ贈っております。これからは、山形牛もありですね。ヒレステーキに、刺身に、賀茂茄子、ししとう、京漬物。ビールで息子と乾杯しました。最高に幸せでした。ありがとうございました。ステーキソースか岩塩が添えてあれば更にうれしい!春まで30年、三重県津市で暮らし、松阪牛の専門店朝日屋さんで購入するお肉も美味ではありましたが、少々油が多く、高い肉ほど、夫には不評でした。しかし、山形牛の程良い脂と肉の甘み、弾力、柔らかさ、大変な感動でした。生産者の皆様に心より感謝いたします。

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