はじめまして。さがえ精肉の大沼と申します。 山形県で食肉業界で30年以上、卸売り業に携わっています。

2013年の日経MJの精肉バイヤーの方々へのアンケートで、当店の扱っているブランドである米沢牛が松阪牛に次いで2位、山形牛も10位にランクインしました。
これは黒毛和牛のブランドを評価するアンケートで、品質や味、安全性など、17項目について評価を受けたものです。

山形牛、米沢牛を扱っている身としては、「山形の生産者が取り組んでいる、うまい牛を作り出すための実直で粘り強い努力を分かっていただいている！」と大変嬉しく思います。

先日も、口コミから購入していただいたお客様に、
「こんなとろけるようにうまいヒレ肉は、初めて食べました！
　こんなに分厚いのに、本当にお箸がお肉にすっと入るんですね！」
と言われました。本当にありがたく感じます。（ヒレ肉は、シャトー ブリアンとも言われる、ちょっとお高いのですが、ぜひ一度食べていただきたいお肉です。）

今年から、ホームページの通販という形でのみ、一般のお客様へお肉をお届けする事になりました。
当社は食肉の卸売業なので、美味しいお肉を見極めて市場で買い付けをして、有名焼き肉店や百貨店様など様々な業種業態にお肉を卸しています。
枝肉をじっくり見ながら吟味して仕入れるというお肉の目利きで30年以上生活して参りました。

今までは、卸売業という立場上、直接お客様と触れ合うことはありませんでしたが、「本当に美味しいお肉を皆様にお届けしたい！」という一念で市場の枝肉を見極めて参りました。 これからは、お客様のお顔が見えるような気がして大変楽しく感じます。

ぜひ、食べたことがある方にも、今まで食べたことが無かった方にも、山形が誇る黒毛和牛の甘く薫る牛肉の素晴らしさを体験して頂きたいです。米沢牛、山形牛は和牛特有の脂がとても甘いんですよ！

山形県の宝物、米沢牛と山形牛。それぞれの特徴をご紹介します。

和牛ランキングの常連、
とろける旨さの米沢牛には、100年以上の歴史があります

横に長い日本列島で西の横綱が松阪牛だとすると、東の横綱は米沢牛！
その美味しさの秘密は、山形の豊かな自然と厳しい気候条件が生み出しています。米沢牛が育つ置賜（おきたま）地方は夏暑く、冬は芯まで冷え込む寒暖の差が非常に激しい土地です。

調べてみたところ、今まで一番寒かった年で冬は-18度まで冷え込み、夏は35度を超える年が頻繁にありました。（気象庁HPより）

寒暖の差が激しいと、温かい土地で育った牛より、ゆっくり・じっくりと体が大きくなっていきます。そのような環境の中で肥育農家の愛情を一心に注がれた米沢牛は、サシもきめ細かく、肉質も絹のようになめらかに育ちます。

米沢牛は、実は100年以上の歴史があります。明治初頭に米沢藩が藩校「興譲館」に英語教師として招いた、ヘンリー・ダラス氏を通して「米沢牛」という名前が全国に知られました。米沢産の牛のあまりの美味しさに感動したダラス氏は、横浜に戻るときに牛を一頭連れて帰り、外国人仲間に振る舞った所、非常に喜ばれ賞賛されたそうです。

それから一世紀以上を経て、米沢の肥育農家の方の様々な努力で現在では日本三大和牛として知られるようになりました。黒毛和牛のランキングなどが行われると、TOP3の常連となる程支持されています。

山形牛は、霜降りがきめ細かく味わい深い黒毛和牛です

山形県の米沢市周辺、置賜地方3市5町で育成された牛が米沢牛を名乗る事ができるのに対して、山形牛は、山形県内で育てられた黒毛和牛の総称です。
山形市と米沢市は、実は距離でいうと50km強しか離れていません。

米沢牛から始まった肉牛の育成は、山形県内各地に広がり、現在では脂の甘い、美味しい肉牛が県内各地で育てられています。
昭和37年、山形県知事によって山形県の肉牛の品質規格を統一するためにできたものが山形牛です。
そのとろける旨さは、肥育農家の方々の努力もあって、米沢牛とも肩を並べる旨さだと感じます。

美味しさは、味わっていただくしかないのですが、客観的な指標としては枝肉の状態を表す等級があります。その中での最高ランクであるA5のお肉がでる割合が高く、それでいて、山形牛は米沢牛に比べて300gで1,000円程安価に購入することができます。実際、卸売業の方では、首都圏の有名店様にご利用いただき、好評を得ています。

私が30年以上の経験を活かし、見極めて買い付けをしてきた米沢牛、山形牛を皆さんにお届けします。

お中元、お歳暮、誕生日、結婚内祝い、出産内祝い、快気祝い、新築・引越し祝い、転職・退職祝い、還暦や長寿のお祝い、合格祝いなど本当に多くのご贈答品でご利用いただいているようで大変ありがたいです。

「ギフトを受け取って、開けた瞬間にお肉を見て笑顔になり、食べてまた笑顔になる！」と喜んでいただいています。

新忘年会、二次会やイベントの景品としても垂涎の景品として人気があり、ご利用いただいています。

ご自身で召し上がる方にも、産地直送のお取り寄せグルメとして人気があります。自分へのご褒美に、ぜひご利用ください。

→私の牛肉への想いも宜しければご覧ください。

山形牛のサーロインステーキ

絹のように細かいサシがとろけて、ひと口食べると閉じ込められていた甘い肉汁が口の中で広がります！ぜひ一度ご賞味ください。

山形牛ステーキ
山形牛の特長は、お肉の脂がとてもあまいこと。霜降りがお好きな方は、極上サーロインの柔らかさとジューシーさを。赤身がお好きな方は、極上ヒレの赤身でいながらトロトロの食感をご賞味ください。

7,980円からご用意しております。
もちろん、送料無料・ギフト梱包無料です。

→山形牛ステーキはこちらをクリック